Como preparar pacharán de endrino

Receta de pacharan casero de endrinas

Ingredientes del pacharan

(para 5 litros de Pacharán)

• 1,5 kg de endrinas
• 5 litros de anís (28º)
• una ramita de canela
• un puñadito de café en grano tostado
• La cantidad de endrinas por cada litro de anís que se recomienda es de 200 a 300 g

Elaboración del pacharan

Para preparara el licor de pacharan, cosecha las endrinas y guardarlas en un lugar fresco hasta el momento de la elaboración del pacharán. Como el anís lo venden en envases de cristal, se puede usar el el mismo envase para elaborarlo y guardarlo, aunque siempre es mejor hacerlo dentro de botelllas de cristal.

El mejor momento para comprar endrinas frescas directas del agricultor es de septiembre a noviembre

Limpia las endrinas de los restos de hojas y ramitas y, sin lavarlas, coloca dentro de la botella una cantidad de endrinas equivalente a un cuarto de la botella. Para añadirlas, habrás tenido que vaciar parte del contenido de la garrafa, que usarás para llenar otras botellas. Añádele un puñado de granos de café y un trozo de ramita de canela. Cierra el tapón, y mueve un poco la botella. El pacharán ya está listo para macerar durante 6 meses.

Durante estos seis meses, de vez en cuando, mueve la botella para que se vaya repartiendo todo el producto de la maceración de manera uniforme. Pasado este tiempo (hay quienes lo dejan más tiempo y quienes lo dejan menos) deberás colar el pacharán a través de un colador de tela o un filtro de café para quitar todos los posos y obtener un licor limpio y brillante. Entonces, guarda as botellas del pacharán ya filtrado en un lugar protegido de la luz solar y de los cambios de temperatura.

Sírvelo bien frío o con cubitos de hielo y comprobarás que está riquísimo